Définition
Café désigne les grains torréfiés de Coffea arabica (Éthiopie, Colombie, Brésil), profil gourmand torréfié-boisé-fumé caractéristique.
Les origines parfumerie de référence sont l’Éthiopie (Sidamo, Yirgacheffe, Harrar, qualité haut de gamme), la Colombie et le Brésil (volumes commerciaux).
Détail et contexte d’usage
Le prix de l’absolue de café Éthiopie Sidamo oscille entre 280 et 480 euros le kilogramme en 2026. Le café s’est imposé comme matière niche depuis A*Men Pure Coffee (Mugler 2008) et Black Opium (YSL 2014).
Pour une présentation détaillée (botanique, méthode d’extraction, profil olfactif analysé, compositions emblématiques, sources d’autorité), consultez la fiche Encyclopédie dédiée. Le glossaire propose ici la définition technique courte, l’Encyclopédie offre l’exploration approfondie.
En anglais professionnel, on parle de coffee absolute ou roasted coffee extract. L’extraction se fait au solvant à partir des grains torréfiés, jamais des grains verts qui donneraient un profil herbacé-végétal sans la dimension torréfiée recherchée. Le degré de torréfaction (claire, moyenne, foncée) influence directement la signature olfactive: torréfaction claire pour les notes acidulées-fruitées, foncée pour les notes brûlées-fumées-amères. Plusieurs compositions niche signent autour du café: Café Tuberosa d’Atelier des Ors, Black Afgano de Nasomatto (2009, Alessandro Gualtieri), Coffee Break de Maison Margiela Replica (2018), Bois d’Ascèse de Naomi Goodsir. La parfumerie utilise aussi des reconstitutions synthétiques à base de méthyle pyrazines, plus stables et reproductibles que l’absolue naturelle.
Termes liés
Matières voisines et fiche Encyclopédie associée.
Sources
Classification compilée.