Les 12 familles olfactives, les matières premières et les accords reconstitués qui structurent la parfumerie de niche.
Pour démarrer : Apprendre la parfumerie de niche
La classification olfactive de référence en parfumerie, héritée des travaux de la Société Française des Parfumeurs (SFP). Chaque famille regroupe les parfums qui partagent une même grammaire olfactive: matières dominantes, accords structurels, signature reconnaissable. Cette classification est utilisée par les parfumeurs, les écoles de parfumerie et les bases de données critiques internationales.
La famille aldéhydique regroupe les parfums centrés sur les aldéhydes aliphatiques synthétiques (C10, C11, C12). Fondée en 1921 par Chanel N.
La famille animalique évoque le musc, la civette, le castoreum, l'ambre gris, le hyraceum. Traversée par l'interdiction des extractions anim.
La famille aromatique regroupe les parfums centrés sur les plantes aromatiques méditerranéennes: lavande, romarin, sauge, basilic, thym, me.
La famille boisée regroupe les parfums construits autour des bois précieux: santal, cèdre, vétiver, oud, palissandre, gaïac. La palette la.
La famille chyprée est construite sur l'accord bergamote-mousse de chêne-patchouli-labdanum. Une des sept familles SFP officielles, fondée e.
La famille cuir évoque le cuir tanné, le tabac, l'écurie, la fumée. Construite autour de l'isobutylquinoléine et du goudron de bouleau, héri.
La famille florale regroupe les parfums dont la composition est centrée sur les fleurs: jasmin, rose, fleur d'oranger, tubéreuse.
La famille fougère est construite sur l'accord lavande-coumarine-mousse de chêne. Aucune fougère réelle dans la composition, le nom.
La famille gourmande regroupe les parfums centrés sur les matières évoquant sucre, caramel, chocolat, café, miel, vanille, fève tonka. La pl.
La famille hespéridée regroupe les parfums centrés sur les agrumes: bergamote, citron, orange, mandarine, pamplemousse, néroli, pe.
La famille marine aquatique regroupe les parfums évoquant la mer, les embruns, l'ozone, l'eau salée, les algues. Construite autour de la cal.
La famille orientale ambrée regroupe les parfums construits autour de l'ambre, des résines balsamiques, des bois précieux et des ép.
Les matières premières emblématiques de la parfumerie de niche, des fleurs blanches aux résines orientales en passant par les molécules synthétiques contemporaines. Plusieurs fiches couvrent aussi les grands accords reconstitués (ambre, cuir, héliotrope) qui n'existent pas comme matière unique mais qui structurent la palette des parfumeurs. Chaque fiche présente l'origine ou la formule, les méthodes d'extraction ou de composition, la palette olfactive et les parfums qui en ont fait une signature.
Molécule captive Givaudan lancée en 2014, obtenue par biocatalyse enzymatique de résidus de patchouli. Profil boisé poivré oudy, signature de la parfumerie de niche contemporaine.
L'ambre en parfumerie n'est pas la résine fossile, mais un accord parfumé inventé au XIXᵉ siècle: labdanum, vanille, be.
L'ambre gris est l'une des matières les plus rares et précieuses de la parfumerie. Concrétion intestinale du cachalot, t.
L'ambrette est le musc végétal le plus précieux, chaude, poudrée, douce comme une peau parfumée, elle remplace les muscs.
Molécule de synthèse mise au point par Firmenich en 1950, substitut le plus utilisé de l'ambre gris. Profil ambré boisé musqué minéral, fixateur de centaines de compositions contemporaines.
L'anis en parfumerie regroupe l'anis vert (Pimpinella anisum) et la badiane (Illicium verum, anis étoilé chinois). Profi.
Les baies de genièvre signent l'odeur du gin, du gibier sauvage et des forêts nordiques. Fraîches, résineuses, légèremen.
Les baies roses sont l'épice signature de la parfumerie moderne. Pétillantes, fraîches, légèrement résineuses, elles don.
Le basilic (Ocimum basilicum) est l'une des plantes aromatiques les plus utilisées en parfumerie contemporaine. Cultivé.
Le benjoin est la résine extraite d'arbres tropicaux Styrax. Deux qualités: benjoin Siam (Laos-Vietnam, qualité de réfé.
La bergamote (Citrus bergamia) est l'agrume pivot de la parfumerie occidentale. Cultivée exclusivement en Calabre italie.
Le bois de rose d'Amazonie est une légende de la parfumerie: matière fondatrice du XXᵉ siècle, aujourd'hui menacée d'ex.
Le goudron de bouleau (Betula pendula) est obtenu par distillation pyrogénée de l'écorce. Profil empyreumatique-fumé pui.
Le cacao en parfumerie n'est pas le chocolat sucré. C'est l'absolue de la fève torréfiée, sèche, boisée, amère et puissa.
Le cade, c'est l'odeur du feu de bois après la pluie. Une matière brutale, médicinale, qui n'admet aucune complaisance e.
L'absolue de café est l'une des matières gourmandes les plus puissantes de la parfumerie contemporaine. Torréfiée, boisé.
Calone 1951 (méthylbenzodioxepinone), molécule de synthèse découverte chez Pfizer en 1966, à l'origine de la famille aquatique post-1988. Profil melon, marin, ozonique.
La cannelle est extraite de l'écorce séchée de Cinnamomum verum (Ceylan) ou Cinnamomum cassia (Chine). Profil chaud, épi.
La cardamome (Elettaria cardamomum) est l'épice signature des masculins boisés contemporains. Cultivée au Guatemala (pre.
L'absolue de bourgeon de cassis (Ribes nigrum) est une matière fruitée-verte signature de la parfumerie moderne. Cultivé.
La civette est une matière animale historique issue des glandes périanales de la civette d'Afrique (Civettictis civetta), élevée principalement en Éthiopie. Profil chaud, animal, féco-floral, aujourd'hui presque totalement remplacé par la civétone synthétique pour des raisons éthiques et réglementaires.
Coumarine, lactone aromatique isolée de la fève tonka en 1820 par August Vogel, synthétisée en 1868 par William Henry Perkin. Profil foin coupé vanille amande, première molécule de synthèse au cœur d’un parfum de luxe avec Fougère Royale de Houbigant en 1882.
Le cèdre regroupe plusieurs espèces en parfumerie: Cedrus atlantica (Atlas), Cedrus deodara (Himalaya) et Juniperus vir.
Le champaca est la fleur sacrée du sous-continent indien. Jaune-orangé, ronde, vibrante, son absolue conjugue le magnoli.
L'absolue de cire d'abeille est l'une des matières les plus chaleureuses de la parfumerie. Miel chaud, foin coupé, tabac.
Le ciste est le cousin aérien du labdanum. Là où le labdanum est résine épaisse et profonde, le ciste-plante est aromati.
Le citron (Citrus limon) est l'agrume le plus universel de la parfumerie après la bergamote. Cultivé en Italie (Sicile.
Le clou de girofle est l'épice de la chaleur dentaire. Eugénol pur, œillet-épice, presque médicinale, il signe les compo.
La noix de coco en parfumerie est presque toujours un accord synthétique: la γ-octalactone et ses cousines construisent.
La coriandre est l'épice la plus discrète mais la plus universelle de la parfumerie. Son profil olfactif fraîche-aldéhyd.
L'accord cuir en parfumerie est entièrement reconstitué synthétiquement, aucun cuir réel n'est utilisé. Construit autour.
Le cumin est la matière la plus clivante de la parfumerie: on l'adore ou on la déteste. Chaude, sueur, animale, elle si.
Le cyprès est l'odeur de la Méditerranée. Sec, vert, minéral, légèrement résineux, il signe l'élégance austère des compo.
La davana est l'une des matières les plus surprenantes de la parfumerie: une herbe indienne dont l'absolue évoque irréd.
Iso E Super, molécule captive IFF synthétisée en 1973 par John B. Hall et James M. Sanders, devenue signature de la parfumerie de niche moderne. Profil ambré boisé velouté, anosmie partielle 20 à 25 %, fixateur transparent des compositions post-2000.
L'encens (oliban) est la résine aromatique extraite des arbres Boswellia, principalement d'Oman et de Somalie. Profil ré.
Genre botanique de 700 espèces originaire d'Australie. Distillation des feuilles, profil camphré aromatique. Utilisé dans H24 (Hermès 2021), Sports Car Club (Penhaligon's 2022), Eucalyptus 20 (Le Labo 2025).
L'élémi est la résine la plus lumineuse de la parfumerie. Citronnée, poivrée, vaguement encens, elle apporte une fraîche.
La fève tonka (Dipteryx odorata) est l'une des matières gourmandes les plus utilisées. Provient d'un grand arbre tropica.
La figue en parfumerie n'est pas le fruit confit. C'est l'absolue de la feuille de figuier et l'accord laiteux qui évoqu.
L'absolue de fleur d'oranger, ce n'est pas le néroli. C'est la même fleur, traitée autrement, qui révèle son secret miel.
L'absolue de foin est obtenue à partir de l'herbe coupée et séchée, principalement de Provence et de Hongrie. Profil her.
Le gaïac désigne le bois aromatique du Bulnesia sarmientoi (Paraguay) et du Guaiacum officinale (Caraïbes). Profil boisé.
Le galbanum est la résine verte du Ferula gummosa, ombellifère iranienne. Profil végétal vert intense, légèrement amer e.
Musc polycyclique synthétisé en 1965 chez IFF (New York). Profil musc blanc poudré propre légèrement floral, fixateur central des compositions modernes, controverse environnementale documentée.
Le gardénia (Gardenia jasminoides) est l'une des fleurs blanches les plus charnelles de la parfumerie. Profil floral ind.
Le géranium en parfumerie désigne le Pelargonium graveolens (géranium rosat). Cultivé à La Réunion (qualité Bourbon), en.
Le gingembre (Zingiber officinale) est une épice fraîche et piquante. Cultivé en Chine, en Inde, au Nigeria et à Madagas.
Méthyl dihydrojasmonate synthétisé par Édouard Demole chez Firmenich, brevet 1962. Profil floral jasminé transparent et lumineux, premier usage à fort dosage dans Eau Sauvage de Dior en 1966.
L'héliotrope en parfumerie n'est presque jamais une matière naturelle: c'est un accord poudré-amande-vanille-cerise con.
L'œillet (Dianthus caryophyllus) est l'une des matières florales-épicées les plus complexes de la parfumerie classique.
L'immortelle corse est l'une des matières les plus singulières de la parfumerie. Miel chaud, curry sec, foin coupé, elle.
L'iris (Iris pallida, Iris germanica) est l'une des matières les plus précieuses de la parfumerie. Non pas la fleur, mai.
Le labdanum est la résine du Cistus ladanifer (ciste-ladanifère), arbuste méditerranéen. Cultivé en Espagne et au Maroc.
La lavande (Lavandula angustifolia) est la matière aromatique signature de la Provence. Profil frais, camphré, légèremen.
Le lotus est la fleur la plus aérienne de la parfumerie. Sacrée en Inde et en Chine, son absolue offre un floral-aquatiq.
Le magnolia est une fleur blanche emblématique de la parfumerie moderne. Magnolia grandiflora (États-Unis), champaca (In.
La mandarine (Citrus reticulata) est l'agrume le plus doux de la palette hespéridée. Cultivée en Italie (Sicile, Calabre.
La menthe en parfumerie regroupe deux espèces: Mentha piperita (poivrée) et Mentha spicata (verte). Cultivée aux USA, e.
Le miel en parfumerie est l'art subtil de reconstituer la sensualité d'une matière qui n'existe pas en absolue naturelle.
Le mimosa (Acacia dealbata) est l'une des matières florales les plus poudrées et solaires. Cultivé sur la Côte d'Azur fr.
La mousse de chêne (Evernia prunastri) est une matière fondatrice de la famille chyprée. Lichen poussant sur les troncs.
Le musc blanc n'est pas une matière, c'est une famille. Les muscs synthétiques propres (Galaxolide, Habanolide, Cosmone).
La myrrhe est la résine du Commiphora myrrha, arbre épineux des régions semi-désertiques de Somalie, Éthiopie et Yémen.
L'opoponax, c'est la myrrhe que l'on aurait passée au miel et au benjoin. La résine la plus douce, la plus sucrée, la pl.
L'osmanthus est la fleur impériale de Chine. Petite, jaune-pâle, discrète, elle libère un parfum d'abricot mûr, de cuir.
Le oud (agarwood) est l'une des matières les plus précieuses au monde. Extrait du bois d'arbres Aquilaria infectés par u.
Le pamplemousse (Citrus paradisi) est l'agrume amer et vif de la palette hespéridée moderne. Cultivé aux USA (Floride, T.
Le patchouli (Pogostemon cablin) est l'une des matières les plus persistantes de la parfumerie. Extrait de feuilles séch.
Le petitgrain est le cœur vert de l'oranger amer. Ni fleur, ni fruit, c'est le profil aromatique des feuilles, qui appor.
Le poivre noir (Piper nigrum) est l'épice la plus utilisée en parfumerie moderne. Cultivé en Inde (Malabar, Tellicherry).
La réglisse en parfumerie est un accord plutôt qu'une matière brute. Anisée, légèrement boisée, sucrée, elle signe les c.
Le romarin (Rosmarinus officinalis, reclassé Salvia rosmarinus en 2017) est l'une des plantes aromatiques méditerranéenn.
La rose (Rosa damascena, Rosa centifolia) est avec le jasmin la matière florale la plus emblématique de la parfumerie oc.
La Rosa centifolia de Provence, cueillie en mai, son indication géographique et ses usages de luxe.
Le safran (Crocus sativus L.) est l'une des matières premières les plus précieuses de la parfumerie contemporai.
Le santal est l'un des bois les plus précieux de la parfumerie. Santalum album (Mysore historique, protégé depuis 2000).
Le Santalum album du sud de l’Inde, son monopole historique, sa raréfaction et sa place en parfumerie de niche.
La sauge sclarée est l'épice secrète des fougères modernes. Aromatique-muscat, légèrement foin, presque ambré, elle stru.
Le styrax est le baume secret des orientaux. Cuiré, vanillé, légèrement fumé, il signe les fonds chaleureux que rien d'a.
L'absolue de tabac est issue des feuilles séchées et fermentées de Nicotiana tabacum. Cultivé en Virginie, à Cuba et en.
Le thé en parfumerie est l'une des matières les plus subtiles et les plus polyvalentes: vert pour la fraîcheur zen, noi.
La tubéreuse (Polianthes tuberosa) est la fleur blanche la plus charnelle de la parfumerie. Originaire du Mexique, culti.
La vanille (Vanilla planifolia) est l'orchidée la plus précieuse de la parfumerie. Madagascar produit 80 % de la product.
La Vanilla planifolia de l’océan Indien, l’origine du nom Bourbon et l’absolue naturelle en niche.
Le vétiver (Chrysopogon zizanioides) est l'une des matières boisées-racinaires les plus emblématiques de la parfumerie m.
La violette en parfumerie est une énigme: l'absolue de feuille est verte et concombre, l'accord violette est poudré et.