Définition
Le gourmand désigne une catégorie née de l’usage du marché, qu’aucune classification de référence ne retient comme famille. Son profil olfactif est caractérisé par des notes pâtissières et alimentaires (vanille, cacao, café, miel, caramel, praline) introduites par Angel de Thierry Mugler en 1992.
Le gourmand ne figure ni parmi les sept familles de la Société Française des Parfumeurs, ni dans la roue de Michael Edwards. C’est une catégorie née de l’usage du marché, qu’Osmetheca documente comme telle.
Détail et contexte d’usage
Les compositions emblématiques du registre gourmand incluent Angel de Thierry Mugler (1992, Olivier Cresp), Lolita Lempicka (1997), Hypnotic Poison de Dior (1998), Black Opium d’Yves Saint Laurent (2014).
Pour une présentation éditoriale détaillée (origines historiques, matières premières typiques, sous-familles, architecture olfactive complète), consultez la fiche Encyclopédie dédiée. Le glossaire propose ici la définition technique courte, l’Encyclopédie offre l’exploration approfondie.
Le registre gourmand naît avec Angel de Thierry Mugler en 1992, composé par Olivier Cresp et Yves de Chiris pour Quest International, qui croise éthylmaltol (caramel-barbe à papa), patchouli et fruits noirs. Cette signature inaugurale ouvre une décennie d’expérimentation autour des notes pâtissières, longtemps jugées vulgaires en parfumerie d’auteur. Les matières premières emblématiques incluent l'Éthylmaltol et le Maltol (sucre brûlé), la vanilline et l’éthylvanilline (vanille intensifiée), le furanéol (fraise-caramel), la coumarine (foin-vanille), l’absolue de cacao Bensdorp, ainsi que des bases dont la captive Givaudan Crème Brûlée. Le registre gourmand-oriental, gourmand-floral et gourmand-boisé structurent aujourd’hui le segment. En anglais, on parle de gourmand family ou simplement gourmand. La parfumerie niche s’en empare avec Tobacco Vanille de Tom Ford (2007), Spiritueuse Double Vanille de Guerlain (2007) et Tihota d’Indult (2006).
Termes liés
Registres voisins et fiche Encyclopédie associée.
Sources
Classification SFP, ISIPCA et Osmothèque.