Définition
Ylang-ylang désigne la fleur de Cananga odorata, fleur jaune tropicale au profil floral-tropical-narcotique fruité-banane.
Les origines parfumerie de référence sont les Comores (qualité de référence historique), Madagascar (Nosy Be), les Philippines et l’Indonésie.
Détail et contexte d’usage
L’ylang-ylang est extrait par distillation à la vapeur en plusieurs fractions de qualité décroissante (Extra, I, II, III, complet). Prix de l’extra entre 220 et 380 euros le kilogramme en 2026. C’est une matière phare de la famille florale et orientale.
Pour une présentation éditoriale détaillée (botanique complète, méthode d’extraction, profil olfactif analysé, compositions emblématiques, sources d’autorité), consultez la fiche Encyclopédie dédiée. Le glossaire propose ici la définition technique courte, l’Encyclopédie offre l’exploration approfondie de la matière.
L’ylang-ylang, Cananga odorata, est un arbre tropical originaire des Philippines, aujourd’hui cultivé principalement aux Comores et à Mayotte (qui assurent environ 80 pour cent de la production mondiale en 2026), à Madagascar et à La Réunion. La fleur jaune est récoltée à la main avant le lever du soleil, puis distillée à la vapeur en plusieurs fractions successives appelées extra, première, deuxième, troisième, chacune avec un profil olfactif distinct. La fraction extra, la plus volatile, concentre les notes florales et jasminées les plus fines.
L’ylang-ylang est l’un des piliers de la famille florale et entre dans la composition de nombreux grands classiques. Il signe N°5 de Chanel (1921, Ernest Beaux, associé à la rose de mai et au jasmin de Grasse), Joy de Patou (1930), Samsara de Guerlain (1989) et Champaca Absolute de Tom Ford (2007). Dans la niche, Ylang in Gold d’Olfactive Studio et Songes de Goutal en font le marqueur central. La filière comorienne, qui mobilise plusieurs milliers de petits producteurs, reste vulnérable aux fluctuations climatiques et aux cours mondiaux.
Termes liés
Matières voisines et fiche Encyclopédie associée.
Sources
Classification compilée.