Définition
Cardamome désigne les graines de Elettaria cardamomum (Guatemala, Inde, Sri Lanka), épice fraîche-aromatique signature des eaux fraîches contemporaines.
Les origines parfumerie de référence sont le Guatemala (premier producteur mondial), l’Inde (Kerala, qualité historique premium), le Sri Lanka.
Détail et contexte d’usage
Le prix de l’huile essentielle de cardamome Guatemala oscille entre 280 et 480 euros le kilogramme en 2026, l’Inde Kerala jusqu’à 600 euros. La cardamome est devenue l’épice phare des compositions niche fraîches depuis 2000.
Pour une présentation détaillée (botanique, méthode d’extraction, profil olfactif analysé, compositions emblématiques, sources d’autorité), consultez la fiche Encyclopédie dédiée. Le glossaire propose ici la définition technique courte, l’Encyclopédie offre l’exploration approfondie.
En anglais professionnel, on parle de cardamom oil (verte) ou black cardamom (Amomum subulatum, plus fumée, peu utilisée en parfumerie). Le composé majoritaire de l’huile verte est l'acétate de terpinyle, accompagné de 1,8-cinéole qui donne le côté frais-eucalyptus reconnaissable. L’usage parfumerie a explosé après Déclaration de Cartier (1998, Jean-Claude Ellena) qui a installé la cardamome comme signature contemporaine. Plusieurs compositions niche en ont fait un pilier : Cardamomo de Acqua di Parma, Bergamota de Carner Barcelona, Carnal Flower de Frederic Malle (2005, en touche), Vétiver et Eau de Cartier. La cardamome est aussi centrale dans la tradition arabe du café (gahwa).
Pour aller plus loin
Matières voisines et fiche Encyclopédie associée.
Sources et méthodologie
Classification compilée.