Définition
Lavande désigne la fleur de Lavandula angustifolia (vraie lavande, Provence) ou Lavandula × intermedia (lavandin), matière aromatique iconique de Provence.
Les origines parfumerie de référence sont la France (Provence, Drôme, qualité fine angustifolia), la Bulgarie (production volumique), l’Espagne.
Détail et contexte d’usage
Le prix de l’huile essentielle de lavande fine de Provence AOC oscille entre 220 et 380 euros le kilogramme en 2026. La lavande est la matière phare de la famille fougère (depuis 1882) et des compositions aromatiques masculines classiques.
Pour une présentation éditoriale détaillée (botanique complète, méthode d’extraction, profil olfactif analysé, compositions emblématiques, sources d’autorité), consultez la fiche Encyclopédie dédiée. Le glossaire propose ici la définition technique courte, l’Encyclopédie offre l’exploration approfondie de la matière.
La lavande fine (Lavandula angustifolia) pousse au-dessus de 800 mètres d’altitude, principalement sur le plateau de Valensole, le pays de Sault et la Drôme provençale. Sa floraison de juillet est suivie d’une distillation immédiate des sommités fleuries à la vapeur d’eau, qui fournit une huile essentielle riche en linalol et en acétate de linalyle. Le lavandin (Lavandula × intermedia), hybride naturel de la lavande fine et de la lavande aspic, pousse à plus basse altitude et fournit un rendement bien supérieur, mais une signature plus camphrée et moins fine. La filière française traverse depuis 2018 une crise structurelle liée à la chute des prix mondiaux, à la concurrence du lavandin et de la lavande bulgare, et au dépérissement des champs causé par la cicadelle. L’AOP Huile essentielle de lavande de Haute-Provence, créée en 1981, protège la lavande fine cultivée au-dessus de 800 mètres dans une zone géographique précise. La lavande figure dans la référence de Pour un Homme de Caron (1934), Jicky de Guerlain, Fougère Royale de Houbigant, ainsi que dans de nombreuses compositions niche contemporaines comme Encens et Lavande de Serge Lutens ou Lavanda Puro d’Acqua di Parma. En anglais, la matière s’appelle lavender, et le lavandin lavandin.
Termes liés
Matières voisines et fiche Encyclopédie associée.
Sources
Classification compilée.