L’essentiel
Les notes de cœur emploient des matières de volatilité moyenne : fleurs blanches (jasmin Sambac et Grandiflorum, tubéreuse, gardenia, fleur d’oranger, néroli, ylang-ylang, champaca), fleurs colorées (rose de Damas, rose Centifolia, magnolia, mimosa), épices chaudes (cannelle, clou de girofle, cardamome, safran, muscade).
Également : aromatiques structurels (sauge sclarée, géranium, immortelle), fruits secs (figue, abricot via la davana), certains bois moyennement volatils (bois de rose, cyprès, coriandre). Le cœur est la zone de la composition où le parfumeur signe l’identité principale de la fragrance.
Les fleurs, colonne vertébrale du cœur
Les fleurs forment le socle historique du cœur, scindées en deux camps olfactifs. Les fleurs blanches indoliques (jasmin Grandiflorum de Grasse, sambac d’Inde, tubéreuse de Grasse, gardenia) signent une présence charnelle, parfois animale. Les fleurs colorées (rose de Damas turque, rose centifolia de Grasse, mimosa, magnolia) offrent une féminité plus claire, miellée ou poudrée.
L’absolue de jasmin Grandiflorum de Grasse coûte autour de 6 000 à 8 000 euros le kilo selon les récoltes ; celle de rose centifolia oscille entre 6 500 et 10 000 euros. Ces prix imposent aux maisons mainstream de travailler par bases reconstituées, tandis que la niche, par positionnement, met en avant l’usage de naturels véritables, comme Joy de Patou (1930) reformulé qui revendique encore aujourd’hui une absolue de rose authentique.
Épices, fruits et cœurs gourmands modernes
Les épices chaudes structurent les cœurs orientaux : cannelle de Ceylan, girofle de Madagascar, cardamome du Guatemala, safran iranien (souvent simulé par le safranal de synthèse). Les fruits, longtemps cantonnés à la pomme (Diorella, 1972) et à la pêche (Mitsouko, 1919), se sont diversifiés avec la cassis (Chamade, 1969), la mangue, la figue (Premier Figuier, L’Artisan Parfumeur, 1994, Olivia Giacobetti).
Depuis Angel (Mugler, 1992, Olivier Cresp et Yves de Chiris), le cœur gourmand est devenu une famille à part entière. Praliné, chocolat, fève tonka, lait d’amande s’installent au cœur via l’éthylmaltol et l’éthyl-vanilline. Cette palette a transformé la parfumerie féminine grand public, et trouve aujourd’hui une déclinaison niche chez Mona di Orio ou chez Aedes de Venustas.
Voir aussi
Cette fiche fait partie du silo Pyramide olfactive de la FAQ Osmetheca. Le développement éditorial complet sera publié progressivement.